Chasse aux germes dans la cuisineNe sent pas et n’est pas gras ? Quand les éponges doivent vraiment disparaître
Dans de nombreuses cuisines, elle mène non seulement une existence humide en tant qu’aide à la vaisselle et à l’essuyage, mais aussi en tant qu’hôtelier : L’éponge a toujours beaucoup d’invités – dont certains peuvent vous rendre malade. Ce qu’il faut faire?
À quelle fréquence changez-vous votre éponge de cuisine ? Si vous ne le faites que lorsque cela sent mauvais ou semble inesthétique, cela pourrait être une chose : trop rare. Selon l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR), l’apparence et l’odeur sont des indicateurs très peu fiables de la sécurité des éponges.
Ou, pour le dire autrement : on ne peut pas dire que les éponges sont pleines de germes. Au cours d’une enquête menée au BfR, les chercheurs n’ont pu détecter aucun changement notable dans leurs éponges testées contaminées par Escherichia coli et Salmonella. Ils n’avaient pas l’air visiblement sales ou gras, même s’ils abritaient un nombre différent d’agents pathogènes pouvant provoquer des infections alimentaires telles que la diarrhée, etc.
Pressé une fois, cuisine contaminée par des germes ?
Et ce n’est pas tout : selon le BfR, l’étude montre également qu’une simple pression suffit à transférer les germes des éponges vers une surface. Ainsi, une fois que l’éponge de cuisine est habitée par des salmonelles, etc., elles peuvent rapidement se propager dans toute la cuisine.
D’ailleurs, les germes peuvent pénétrer sur l’éponge lors de la préparation de viande de poulet crue. Là, ils trouvent une belle maison – avec des restes de nourriture comme nourriture. Parce qu’ils se laissent facilement prendre dans une éponge comme celle-ci. De bonnes conditions pour se multiplier avec bonheur.
Veuillez laver une fois à l’eau chaude
Alors, quand est-il préférable de jeter l’éponge de cuisine ? Cela dépend de l’utilisation que vous en faites et des personnes qui vivent dans le foyer. S’il y a parmi eux des malades, des enfants ou des personnes âgées, il est préférable d’échanger les choses plus souvent. Le BfR recommande également de remplacer l’éponge chaque fois que vous l’utilisez pour nettoyer des surfaces entrées en contact avec de la viande crue.
Si vous ne voulez pas jeter constamment les éponges, vous pouvez également réduire leur charge germinale en plaçant les éponges dans de l’eau à plus de 70 degrés Celsius pendant au moins deux minutes. Ou vous pouvez vous passer complètement des pièces.
Les bactéries se multiplient moins sur les brosses à vaisselle que sur les éponges à vaisselle. C’est ce que montre une étude portugaise-norvégienne publiée en 2021 dans la revue spécialisée « International Journal of Food Microbiology » – et à laquelle se réfère le service bavarois des consommateurs.
Le BfR cite également les chiffons en microfibres comme alternative. Elles sèchent plus rapidement que les éponges et peuvent donc également être nettoyées au lave-vaisselle ou en machine. Afin de réduire efficacement la charge microbienne, vous devez utiliser des programmes avec des températures d’au moins 60 degrés.