Bingo, bowling et juke-box
Les jeunes sont à nouveau attirés par le pub
Aller au pub pour prendre une bière était une chose que les vieillards faisaient depuis longtemps. Avec eux, les barres d’angle menaçaient également de disparaître. Mais désormais, de plus en plus de jeunes s’y retrouvent pour boire un verre, regarder un match de football ou simplement discuter.
Des affiches de l’équipe de football de deuxième division Hertha BSC sont accrochées aux murs lambrissés, ainsi que d’anciennes photos d’équipe et des trophées. L’odeur de la fumée est toujours faible dans l’air. Le « Kupferkanne » à Berlin-Schöneberg est un véritable bar sportif. À première vue, on ne s’attendrait pas à ce qu’il y ait des jeunes ici. Mais le restaurant est depuis plusieurs années un lieu incontournable pour la jeune génération. Le rappeur berlinois Ski Aggu, portant des lunettes de ski, a récemment tourné un clip ici.
Necip Cakir et son épouse Rose-Gül Cakir dirigent depuis près de 40 ans la « Kupferkanne » dans un coin plutôt calme de Berlin. Environ 90 pour cent des invités sont désormais des étudiants, explique Cakir, un passionné du Hertha. « Les gens ont essayé les bars à cocktails, les restaurants chics ou les bars à chicha. Cela n’a pas vraiment fonctionné », soupçonne l’homme de 64 ans. « L’ancienne culture des bars de quartier est probablement en train de revenir. »
C’est génial quand les jeunes s’assoient confortablement dans les bars, boivent une bière et entament une conversation. À sa demande, le bingo est même rejoué depuis quelques temps. Rose Gül-Cakir pense : « Ils reviennent au confort. » Le rappeur Ski Aggu a déclaré en 2023 : « Ce n’est pas chic, vous y allez simplement. Juste un autre pub honnête. »
Une tendance plutôt locale
Du point de vue du géographe économique Martin Franz, ce n’est cependant pas une tendance nationale que les pubs traditionnels soient à nouveau conquis par le jeune public. Franz mène des recherches à l’Université d’Osnabrück, entre autres, sur l’avenir des bars. Il s’agit plutôt d’une « tendance locale liée à certaines villes et à certaines scènes ». Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles un jeune public choisit les pubs traditionnels – par exemple parce qu’on y diffuse du football, que la musique est adaptée ou en raison de la personnalité du propriétaire avec qui on peut discuter.
« Ces bars se sont adaptés aux conditions changeantes », explique Franz. Ils sont généralement bien situés, par exemple à proximité d’une université. Un problème fondamental de la gastronomie traditionnelle est qu’elle s’est montrée relativement hostile à l’innovation. « Ceux qui possédaient un pub ne voulaient généralement rien d’autre que de diriger un pub et ne s’adaptaient souvent pas au fil des ans. »
Mort mesurable dans les pubs
Selon le chercheur, les comportements de consommation et de loisirs des gens ont fondamentalement changé. On constate une forte baisse du nombre de bars en Allemagne. C’est ce que montrent également les chiffres de l’Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga). Alors que 31 650 pubs étaient recensées en 2014, il n’y en avait que 19 201 en 2021.
Cakir et Gül ont été confrontés à des problèmes économiques au pub il y a plus de dix ans. Avec un groupe de jeunes, les deux hommes ont réfléchi à ce qui pourrait être changé. Ils ont entre autres eu l’idée de proposer la salle pour des fêtes d’anniversaire, comme l’explique Cakir. Petit à petit, la nouvelle du « pot de cuivre » s’est répandue parmi les jeunes d’une vingtaine d’années.
Au « Ratsherrn Klause » d’Annabel Lehmitz à Hambourg, le public principal se situe, selon ses propres déclarations, entre le milieu et la fin de la vingtaine. La femme de 33 ans a repris le pub rustique de son père pendant la pandémie corona en 2021. «Il est clair que le pub revient, même parmi les jeunes», déclare Lehmitz.
Pub de Hambourg avec juke-box populaire
Elle soupçonne que l’importance de la culture pub a encore augmenté en raison de la pandémie. « Les gens manquaient de pouvoir se rencontrer et discuter. Et on peut faire ça bien mieux au pub qu’à la maison. » Au « Ratsherrn Klause », vous pouvez également mettre votre propre musique et, de temps en temps, un quiz de pub est organisé. Un juke-box, où l’on peut parcourir de vieilles chansons et les jouer contre de l’argent, est également très apprécié des jeunes invités.
Selon un employé, la foule au bar d’angle « Zum Knobelbecher » dans le quartier belge de Cologne est très mélangée. « Les vieux et les jeunes se réunissent, ce qui crée un sentiment de communauté. On ne sait jamais qui on va rencontrer le soir », explique Johanna Keuser. Les clients peuvent jouer au bowling au sous-sol, et il y a beaucoup de musique et de hits de Cologne à l’étage. En outre, le « Knobelbecher » à Veedel, comme le « Kupferkanne » dans la capitale, présente également du football – mais pas le Hertha, mais le 1. FC Cologne.
Selon Dehoga, les pubs des petites villes ou des campagnes jouent un rôle encore plus important en tant que lieux de rencontre pour les jeunes. « Ils nous ont beaucoup manqué pendant la période de Corona, mais aujourd’hui, les gens aiment encore plus sortir et se réunir de manière détendue », peut-on lire. Les bars restent les lieux de vie publics de la société.