Vegbegurger et Co.
L’importance économique du remplacement de la viande augmente. La production de viandes en Allemagne était un record de l’année dernière. Néanmoins, l’industrie traditionnelle de la viande reste dominante.
L’année dernière, plus de produits de remplacement de viande ont été fabriqués que jamais en Allemagne. Avec 126 500 tonnes, la production a augmenté de 4% par rapport à l’année précédente, comme le rapporte le Federal Statistical Office. En 2019, la valeur comparative avait 60 400 tonnes et donc un peu moins de la moitié.
La valeur des marchandises sans viande pour l’année dernière était de 647,1 millions d’euros et donc 10,9% plus d’un an plus tôt. Les produits de remplacement de viande sont devenus plus chers en moyenne. En 2024, 1,5 kilogramme de produits de remplacement de viande a été produit en Allemagne.
Par rapport à la production de viande conventionnelle, cependant, la nouvelle branche des produits alternatives est encore petite. Malgré une légère baisse (-1,1%), l’industrie a produit des produits de viande et de viande d’une valeur de 44,3 milliards d’euros, près de 70 fois plus que dans les alternatives.
Surtout en raison de la demande accrue de volaille, la consommation de viande en Allemagne l’année dernière a de nouveau légèrement augmenté, à 53,2 kilogrammes par personne par an. En 2023, c’était 300 grammes de moins. L’agence fédérale pour l’agriculture et la nourriture l’a rapporté.