Lorsqu’elle repensera à la guerre à un moment donné, elle pensera aussi à la pâtisserie, écrit Malak, 18 ans. La nécessité a fait d’elle une boulangère.
Il est courant que les familles palestiniennes cuisinent ensemble. Mais nous manquons actuellement de produits de base comme le sucre ou le sel, ainsi que de viande, de fruits et de légumes. Au printemps, nous avons également manqué de farine et avons utilisé à la place des aliments pour animaux que nous avions moulus pour la pâtisserie. J’étais tellement heureux quand nous avons enfin pu trouver de la farine pour du vrai pain fin février. Cela faisait deux mois que nous attendions cela.
Avant la guerre, nous n’avions jamais fait de pain à la maison. Je viens d’une famille d’universitaires, c’est pourquoi il a toujours été important que mes frères et sœurs et moi obtenions de bonnes notes. Acheter du pain à la boulangerie était toujours le moyen le plus rapide et le moins stressant. Mais les boulangeries ont également été détruites par les raids aériens ou sont vides.
La peur quotidienne m’écrase parfois tellement que je pense qu’il vaudrait mieux mourir dans un raid aérien que de devoir constamment entendre des explosions. Depuis octobre, j’ai perdu tant de personnes que j’aimais, comme mes deux cousins Jusuf et Mahmud et ma meilleure amie Dima.
Là encore, j’essaie de tirer le meilleur parti de la situation et d’écrire un poème ou d’enregistrer mes sentiments sur mon ordinateur portable ou mon smartphone. J’adore écrire des poèmes ou des essais. C’était mon grand rêve d’aller à l’université après avoir terminé mes études. Mais aujourd’hui, toutes les universités de Gaza ont été détruites.
Au moins, nous avons encore de la farine pour le moment. La guerre a fait de moi un boulanger professionnel, même si je me suis déjà brûlé en cuisinant et que la cicatrice sur ma main est encore visible. Peut-être que cela restera, comme les souvenirs que nous avons maintenant en famille grâce à la pâtisserie. Mes deux jeunes frères nous regardent toujours avec enthousiasme pendant que nous pétrions et façonnons la pâte. L’éclat de ses yeux et son sourire sont indescriptibles.
La guerre a aussi fait de moi un « pétrin » doué, et pas seulement parce que j’ai appris à aimer pétrir la pâte à pain. Nous devons également laver nos vêtements avec nos mains car nous n’avons souvent pas d’électricité – même si l’approvisionnement en électricité était déjà un gros problème à Gaza avant la guerre.
Il y a quelques jours, j’ai décidé de faire quelque chose d’inhabituel. J’ai décidé de me lever tôt, de mettre un peu d’eye-liner et d’enfiler mes beaux vêtements d’avant-guerre, qui ne conviennent en fait pas à la pâtisserie. J’ai chanté une chanson de la chanteuse libanaise Fairuz, que j’aime beaucoup. Le titre se traduit à peu près par « La belle qui se levait tôt le matin pour cuisiner ». Je m’imaginais être cette beauté de la chanson.